Перевозка сыра

16.04.2021

При необходимости выполнить перевозку сыра важно соблюдать целый ряд условий в целях его сохранности. Сыр относится к скоропортящимся молочным продуктам, поэтому важным считается соблюдение санитарных норм, температурного режима. Только в таком случае он будет полезным и не принесет вреда. Все особенности данного вопроса знают специалисты нашей компании, грамотно организуя и выполняя доставку сыров рефрижераторами.

Особенности транспортировки сыров

Для заказа услуги по перевозке сыра важным условием является предоставление исполнителем нужного транспортного средства, которое бы давало возможность разместить необходимый объем товара, обеспечить нужный температурный режим и соответствие условиям СЭС. В зависимости от места следования важно спланировать маршрут и оформить сопроводительную документацию на груз.

Закажите надежную грузоперевозку прямо сейчас!

+7 (495) 532-14-85 +7 (936) 222-71-09

или заполните форму онлайн-заказа

Каждый покупатель, потребитель стремится выбирать свежие продукты питания. При этом ценятся вкусовые качества, энергетическая ценность, привлекательность. Не остается без внимания срок хранения. Соответствовать запросам стараются производители молочнокислой продукции. Некоторые изделия имеют длительный срок хранения, в отношении других он ограничен. Тем не менее, в каждом случае необходимо обеспечить оптимальный микроклимат во время транспортировки и хранения.

Автомобили нашей компании дают возможность установить необходимый заказчику температурный режим и влажность. Это реализуется благодаря специальному оборудованию, которым оснащаются используемые для транспортировок автомобили. Без привязки к погодным условиям на улице, внутри соблюдается установленный режим, актуальный для скоропортящихся продуктов и длительного хранения, требующих особого отношения.

• авторефрижераторы,
• изотермические фургоны (термоса).

Каждый вариант предполагает герметичное закрывание и защиту от проникновения пыли. Они работают в соответствии с изначально заданными параметрами, имеют защиту подавления тряски. Какой вариант будет преимущественным в конкретном случае, поможет определить специалист компании при консультации.

Для обеспечения защиты перевозимого молочного продукта при рефперевозке, в данном случае сыра, важно соблюдать перечень правил, включая следующие:

• Учитывать нормы влажности в отношении конкретного сыра, так как есть риск деформирования, размягчения или усыхания, замерзания:
• для мягких видов подойдет температура от 0 до +4 0С, влажность 80-85%;
• для твердых, рассольных видов оптимально соотношение температуры от -4 до 0 0С, влажности 75-80%.

Усреднённые показатели в отношении режима перевозки: от -5°С до +10°С. Для оптимизации показателей перед погрузкой и после нее ответственными лицами выполняются замеры температуры и влажности. Данные заносятся в листы контрольных проверок, товарно-транспортные накладные.

Также важно учитывать тот факт, что многие сорта перед тем, как попасть к адресату, могут дозревать, могут терять вкусовые и качественные характеристики. При расчете временных интервалов, расстояний в обязательном порядке учитывается зрелость продукта, планируемые сроки продажи, употребления.

Упаковка

Особенности современного сыроделия предполагает использование специальных защитных покрытий, рассчитанных для каждого отдельного продукта. Это позволяет снизить риск потери массы при созревании (около 2-3%). Использоваться могут пленочные материалы, восковые, полимерно-парафиновые. Также обязательна заводская упаковка, которая нужна для организации перевозок. Это могут быть банки, бочки, пакеты, ящики.

Внутри используемого контейнера разрешено размещать сыр одного или похожих видов примерно равного возраста. В исключительных случаях может быть совмещение продуктов, произведенных по разным технологиям в разное время. В таком случае используется маркировки «сборный груз».

Виды упаковки в соответствии с особенностями сыра:

1. Твердые сыры помещаются в восковку, пергамент, после чего размещаются в ящиках. Если ящик большой, используются перегородки.
2. Мягкие сыры (плавленые) предполагают использование дополнительной обертки. Идеальный вариант – алюминиевая фольга. Могут быть полистироловые стаканы.
3. Рассольные сыра размещают в бочках. Когда укладка выполнена дополнительно еще раз доливается рассол.
4. Брынза, другие рассыпчатые сыры требуют использования жестяной тары. Она положительно влияет и на форму, и на микроклимат, ценный для продукта.
5. Нарезка сыра помещается в вакуумные пакеты, которые укладываются в ящики, пакеты.

Если формируется к отправке большая партия продукции, то может использоваться обивка проволокой или металлической лентой с торцевой части.

Санитарные условия считаются выполненными в том случае, если соблюдается ряд условий:

1. Автомобили должны быть исправными, кузов должен иметь гигиеническое покрытие. В отношении каждого транспортного средства в Роспотребнадзоре оформляется индивидуальный санитарный паспорт. Его срок действия 6 месяцев.
2. Перед погрузкой товара машины в обязательном порядке должны подвергаться санитарной обработке (выполняется мытье, просушивание). В случае необходимости в дезинфекции используются специальные мойки, а также соответствующий инвентарь.
3. При укладке груза внутри кузова авторефрижератора должно оставляться расстояние, которое необходимо для циркуляции воздуха. От потолка до груза должно оставаться расстояние не менее 30 см. Зазор должен быть между крайними ящиками и стенками кузова.
4. Для сыров мягких сортов недопустима укладка тары на ребро, излишнее встряхивание.
5. Вся тара в обязательном порядке подлежит маркировке. Оно помогает определить название сыра, состав, содержание жира, товарный знак, адрес производителя, условия и сроки хранения, прочее.
6. Использование манипуляционной маркировки позволяет определить, какой сыр важно защитить от влияния солнца, а для которого важна защита от влаги, перепадов температуры.

Также следует учесть правило запрета перевозки сыров с непродовольственными группами товаров. Последний этап работы по завершению погрузки – опломбирование автомобиля. К санитарным нормам также относится необходимость в наличии санитарной книжки лиц, сопровождающих груз.

Обращайтесь в транспортную компанию АВТОРЕФ для заказа перевозки сыров по Москве, Московской области и регионам России. В своей работе мы используем индивидуальный подход, подбирая решения в отношении каждого заказчика и особенностей груза. Работаем по фиксированным тарифам.